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365bet平台赌场:标准化的理念贯穿了螺粉生产的整个产业链

时间:2021/6/18 0:15:10   作者:   来源:   阅读:13   评论:0
内容摘要:柳州螺蛳粉十年前的状况如何?“虽然有很多商店,但它们不能形成规模;虽然柳州有很多餐馆,但他们不能离开。”陈伟总结道。为了推动螺蛳粉走出去,2011年柳州市政府实施了“螺蛳粉进北京”项目。在政府的支持下,陈伟于当年3月在北京朝阳门外开了一家名为“罗柳州罗小芬师傅”的店铺,店铺面积2...
柳州螺蛳粉十年前的状况如何?“虽然有很多商店,但它们不能形成规模;虽然柳州有很多餐馆,但他们不能离开。”陈伟总结道。为了推动螺蛳粉走出去,2011年柳州市政府实施了“螺蛳粉进北京”项目。在政府的支持下,陈伟于当年3月在北京朝阳门外开了一家名为“罗柳州罗小芬师傅”的店铺,店铺面积200多平方米。开业后生意很好,很多顾客光顾他们。后来,由于店面租金过高和收入来源不足,他们亏损了。”陈伟说:“那时候连一包蜗牛面都没有。出售。”2016年,“柳州师傅螺蛳粉”北京店关门大吉。2012年5月,柳州螺面出现在央视美食纪录片《舌尖上的中国》中。从当年开始,柳州每年都会举办蜗牛面美食节。首届美食节还推出了“万人蜗牛面”……“在此期间,微博、微信等社交媒体应运而生,互联网也将柳州蜗牛面扩大了。为了普及,电子商务扩大了分销渠道。”陈伟说。

当时,20岁出头的严振华(音)与别人合作,在广西柳州火车站附近经营一家当地特产超市。生意不温不火。“游客来柳州时,通常想吃一碗蜗牛面,他们经常后悔很难打包回家。”燕振华说。2011年,他在桂林机场等飞机时发现了一碗桂林米粉。“我买了两碗,尝了尝。我发现它的味道非常接近在餐厅的味道。受此启发,我尝试做袋装蜗牛面。”但问题也随之而来。首先是米线问题。“我们找到了一家生产碗状桂林米粉的厂家,发现‘酿造型’的生产工艺不符合蜗牛粉的口味要求。柳州的米粉都是半干米粉,当时供应实体店,米粉长度为60 - 70厘米。它很难包装,而且很容易变质。”严振华回忆说,为了买到与螺蛳粉味道相匹配的干米粉,他跑到多家米粉厂,但因为需求量小,厂家都不愿意接单。


“后来经过一个朋友的介绍,一家米线厂同意帮助我们,试了两批,最终达到了要求。”粮食问题解决了。2013年,严振华准备建厂,但在申请食品生产许可证时遇到了障碍。“申请许可证,需要确定食品类别,并有相应的产品标准。”当时,陆中杰,柳州的食品生产监督部分食品和药物管理局,说,根据柳州蜗牛粉的生产工艺和产品特点,当时食品中28个主要食物类别的生产许可证,没有一个人完全对应,也没有相应的产品标准。“一方面,网络销售规模不断扩大,螺粉企业迫切需要获得相关市场准入资格;另一方面是家庭作坊式生产,环境卫生和产品质量难以保证。”陆中杰表示,经过风险评估,他们决定遵循“先标准化、再完善”的原则,尽快解决袋装螺粉的市场准入问题。


如果没有相应的类别,选择技术最相似的28个食品类别中的一个——方便食品;如果没有标准,引导公司参照方便面国家标准,制定方便面蜗牛面食品安全企业标准。将样品送到质检机构,反复测试分析相关数据,最终完成螺粉企业标准的制定。”陆中杰说。该企业标准被原广西壮族自治区卫生计生委备案后,吕忠杰等领导严振华企业进行厂区区划改革,完善质量管理体系。最后,经过专家组的现场检查,2014年10月,原柳州市食品药品监督管理局发布了全市第一份。


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